燻製初体験

倉庫の奥からスモーク用チップとスモークウッドを発掘。

なんとこれは３０年前のもの！

その昔、スモーク材料をキャンプ用品店で発見した時に買ったものだ。

当時、少し興味があってやってみようと思って買ったのだが、その後、忙しさにかまけて放置していたものだ。秋の農繁期も過ぎ、稲刈り後の片づけや来春に向けてのレンゲ蒔きも終わり、少しだけ余裕ができたので・・・

はたして３０年前のチップやウッドに香りが残っているのかは？だったのだが、ダメ元で試してみることにした。

てまえにあるのがチップ用、奥の方がウッド用の燻製機。燻製機といっても応急的に作成したもの。
チップ用は金属ボウルを二つ使い、下から登山用のガスストーブで過熱する。（実はこのストーブも３５年前のもの。まだガスがのこっていたので燃やし尽くすために使用）

スモークチップはサクラの木をチップ化したもの。下側容器の外部から直火で過熱し、内部のチップを炭化させる。わずか２０分ほどで食材はきれいに色づき完成。なんと３０年前のチップとは思えないくらい十分な香りが付き、安いウインナーやチーズが極上のおつまみに！（昼間ですから酒は飲みませんが・・・）他にボイルホタテやナッツもやってみる。いずれの食材も風味が１グレード上がりました。

スモークウッドはりんごの木、こちらはウッド（リンゴの木のおがくずを固めたもの）に直接火をつけ、金属の缶に入れ、その上に網を配置し食材を入れて蓋をしておくもの。
こちらは４０分ほどで出来上がり。リンゴの木はまろやかな香りである。
しかし、燻製ってこんなに簡単にできたんですね。
それにしても３０年前の思いが今、ようやく果たされたという気がしました。